Manifeste Pour Vigne et Vin

Depuis plus d'une dizaine d'années, de nombreuses études scientifiques et médicales confirment l'intérêt d'une consommation modérée du vin : relations sociales plus cordiales, digestion plus facile, action protectrice contre les maladies cardio-vasculaires et l'infarctus, contre les maladies neurologiques et d'Alzheimer, propriétés anticancéreuses et antioxydants (voir annexes à la suite). Boire un à deux verres de vin durant les repas est très utile à la santé et n'est pas contraire à la sécurité routière !!!!

La seule diminution naturelle de la consommation de vin en France est largement suffisante pour satisfaire aux objectifs des vrais professionnels de la santé et il n'est nul besoin d'agresser et de culpabiliser les actifs de diverses branches professionnelles qui contribuent au bon équilibre de la balance commerciale de la France, participent à la création de nombreux emplois. Si la France est l'une des premières destinations touristiques du monde, elle le doit à la qualité de sa gastronomie et de ses vins, à la diversité de ses paysages protégés souvent par la vigne, à son patrimoine architectural lié souvent à la viticulture, et à la vertu de son accueil dans lequel le vin est très présent. Le vin est la boisson habituelle et quotidienne des populations européennes depuis au moins 2500 ans dont le régime alimentaire est cité en exemple par de très nombreux nutritionnistes dans le monde. Avec le blé, il a été l'un des facteurs du développement de la civilisation gréco romaine dont nous sommes les héritiers et les continuateurs, ils sont même devenus les symboles religieux les plus représentatifs. Durant cette longue période la consommation modérée et raisonnée de vin n'a eu que des effets positifs sur la santé humaine, sur la création culturelle, artistique, sur le sens de la beauté, le goût du vrai, de l'attention portée à autrui, de la connivence. Il a contribué à transmettre une mémoire, des traditions, un sentiment d'appartenance, et un appétit d'universalité. Il faut partie intégrante de notre culture… Il n'y a pas de raison objective pour que cela change à notre époque.

Les excès de consommation de vin sont néfastes comme tous les excès le sont pour la santé humaine. Une alimentation trop riche en lipides, en protéines ou en sucre induit des déséquilibres physiologiques infiniment plus dommageables pour la santé et les finances publiques.

Nous contestons fermement les affirmations pseudo scientifiques de la pétition, compilation intellectuellement malhonnête de données statistiques, qui altèrent la noble cause de la lutte contre les abus alcooliques.

La pétition lancée par les militants de la cause anti-vin est fondée sur des données et des amalgames contestables, selon eux :

• l'amendement voté au Sénat entraînerait une augmentation de la consommation du vin
• l'excès d'alcool serait un déterminant majeur de santé publique qui induit chaque année :
-au moins 45 000 morts prématurées par cancers, cirrhoses et démences alcooliques,
-au moins 3 000 décès par accidents de la voie publique,
-la consommation d'alcool entraînerait un coût social de 17,6 milliards € par an équivalent à 1,42 % du PIB, soit 299,76 € par habitant et par an ;
• les deux tiers des patients soignés en France pour des problèmes d'alcool seraient dépendants au vin,
• l'excès d'alcool constituerait
-le premier facteur criminogène,
-la première cause de démence avant 60 ans,
-la 2ème cause de retard mental.

Aussi, afin de contribuer à un débat contradictoire plus clair, et rétablir les vrais chiffres sur les désordres que peut faire subir l'alcool, notre groupe de travail MANIFESTE VIGNE ET VIN démontre, que les arguments de l'ANPAA reposent le plus souvent sur des sources sélectionnés.

La diminution de la consommation de vin est constante en France depuis 35 années, tous les paramètres le confirment, (1970, 118 l. par français de + de 14 ans, prévisions 2006, 54 l.) les consommateurs réguliers de vin qui représentaient en 1980, 47% de la population de + de 14 ans n'étaient plus que 23,5% en 2000, et la réduction de consommation concerne plus les jeunes que les plus âgés. Les jeunes de 15 à 19 ans étaient 9% à consommer régulièrement du vin en 1980 ne sont plus en l'an 2000 que 0,8%. Dans cette tranche d'âge, ils sont maintenant 84,2% à ne plus consommer de vin, même occasionnellement. www.onivins.fr

En 10 ans (1992/2002) la réduction de consommation en France par personne de plus de 14 ans a été de 12,8 % (9,8 litres) . Cette tendance baissière se confirme en 2003/2004 par l'effet cumulé des contraintes de circulation automobile et de la culpabilité induite par la communication négative des Pouvoirs Publics utilisant le vin comme exemple de risque d'alcoolémie au volant.

La DGDDI (Ministère des Finances) vient de nous communiquer les dernières données officielles de la consommation de vins, sur les 7 derniers mois connus (2003/2004). Elle recule globalement d'un peu plus de 1 million d'hl (–5,3%). Cette baisse concerne pour 40% les vins d'appellation, dont la consommation taxée diminue sur sept mois d'environ 410 000 hl à 8,86 Mhl (-4,4%), et pour 60 % les autres vins qui reculent d'un peu plus de 600 000 hl à 9,25 Mhl (-6,1%). www.douane.gouv.fr (cliquez sur e-service puis statistiques vitivinicole)

La consommation de vin n'est pas le facteur croissant d'alcoolisation de la société française.

Selon les données de l'OFDT (Office Français des Drogues et Toxicomanies), www.ofdt.fr principal fournisseur de données aux ligues anti-alcooliques, 50% des accidents mortels de 21 h le vendredi à 7h le lundi, de la tranche d'âge masculine 18/24 ans sont le fait de personnes ayant une alcoolémie illégale. Chacun sait que rares sont ceux qui à cet âge et à cette heure de la nuit consomment du vin.

En 2002 : il y eu 232 317 contrôles d'alcoolémie positif au volant sur 8 000 000 de contrôles, soit 2,91%. On a constaté 1913 décès avec dépassement du seuil autorisé. 444 personnes ont été condamnées à de la prison ferme pour délit routier toutes causes confondues, soit 0,6 % du total des mouvements d'entrées en prison. www.justice.gouv.fr/c h iffres/penit00.htm

Ces chiffres, non négligeables, démontrent cependant qu'il y'a un très sérieux fossé entre la communication alarmiste des anti-vin, et la réalité du terrain. Par exemple que 97,09% des conducteurs contrôlés ne sont pas en infraction à la loi vis à vis des seuils légaux de consommation de vin.

En 2003 il y a eu une augmentation des contrôles d'alcoolémie de 15%, et une réduction des accidents mortels avec alcoolémie illégale de 17,4% par rapport à 2002 soit 269 décès de moins. C'est la tranche d'âge des 18/24 ans masculine qui est très largement touchée par les décès dus à des accidents routiers, la moyenne des décès, toutes tranches d'âges s'établit en 2003 à 100 décès par million d'individus, les 15/19 ans sont à 160 décès et les 18/24 ans sont à 225 décès par million. De plus les 18/24 ans meurent la nuit, 60% contre 39% en moyenne toutes tranches d'âge et 43% le week end contre 32% .

Il y a donc eu un très léger accroissement (environ 2%) de la mortalité réelle dans cette classe d'âge. Là encore l'interprétation est difficile, les dernières études de l'observatoire interministériel de sécurité routière mettent en évidence un accroissement de la part des accidents avec présence d'alcool à un taux illégal chez les jeunes conducteurs, comparativement aux conducteurs plus âgés. On estime que 2,5% des conducteurs sont en alcoolémie illégale et que 16,5% des accidents mortels concernent des personnes en alcoolémie illégale (INRETS) . www.inrets.fr

Ce n'et pas le vin qui, dans la majorité des cas, est la cause de l'alcoolémie et de ces drames routiers.

4 113 882 crimes et délits constatés en France. Il est intellectuellement malhonnête de laisser croire au public que le vin est responsable de plus de la moitié de ces faits. La courbe de diminution de la consommation du vin en France est tout à fait contradictoire de la courbe de l'augmentation des crimes et délits.

Les spécialistes de la criminologie, Française et Internationale, s'accordent généralement pour dire que le nombre d'alcooliques criminel ne démontre pas la responsabilité de l'alcool.

A titre de simple exemple, nous relevons que13, 5% des personnes incarcérés en France consommeraient abusivement de l'alcool. Mais il y a plus important, 95% des incarcérés ont un parcours familial et social atypique. La désocialisation s'avère être le seul facteur commun aux incarcérés, pas le vin. La méthode consistant à cumuler les chiffres officiels de la délinquance criminelle et routière, qui pourrait laisser penser que le vin est le premier facteur criminogène, est un amalgame non scientifique et intellectuellement malhonnête. Et comptabiliser les incarcérés ayant des difficultés avec l'alcool, isoler cette population en terme statistique, et ne prendre qu'elle comme référence pour exprimer une statistique large, ne nous semble pas un travail très sérieux.

Nous pouvons admettre que l'alcool puisse devenir un facteur "criminogène" dans le sens où il peut agir comme désinhibiteur dans beaucoup de situations. Toutefois, il est dangereux de confondre ce qui est un facteur désinhibiteur « et » une cause comportementale. Il existe aujourd'hui de multiples consommations aux résultats desinhibiteurs, (médicaments et psychotropes). Certains médecins accréditent depuis le 19ème siècle l'idée que l'alcool rend violent, ce qui est faux. Entre alcool et violence il y a corrélation, surtout pas causalité.

Très concrètement : les gens de nature violente, expriment cette violence, souvent sous l'emprise de l'alcool, ce qui ne veut pas dire que l'alcool rend nécessairement violent. Cela dépend des personnes (on peut aussi s'enivrer et devenir doux comme un agneau).

Sous l'accusation de responsable de la « première cause de démence avant 60 ans » on omet abusivement de désigner de quelle démence il s'agit. La maladie d'Alzheimer représente 65 % du total de toutes les démences. La consommation du vin est-il une des causes de la maladie d'Alzheimer ? Il semblerait que ce soit tout à fait le contraire. C'est une accusation scientifiquement infondée.

L'alcool n'est pas la seconde cause de retard mental, c'est la maladie génétique « l'X fragile », qui touche environs 15 000 personnes en France. Cette maladie génétique est la seconde cause de retard mental et sans aucun lien avec l'alcool, encore moins avec le vin. Cette affirmation a de quoi surprendre.

5% des personnes hospitalisés en France auraient un problème avec l'alcool, mais personne ne l'ignore, souvent associé à un trouble antérieur. Prétendre que les deux tiers des patients soignés en France pour des problèmes d'alcool sont dépendants au vin est, dans la vérité, une déclaration malicieuse. En effet, sous le vocable de « dépendant au vin », cette ligue omet surtout de déclarer que les mouvements d'entrées à l'hôpital, sont, dans ce cas précis, liés à des chutes au sol durant l'ivresse, et non pour un traitement de sevrage ou une pathologie directement imputable au vin. Au surplus, le profil social de ces patients, ne leur permet pas d'acheter des alcools plus onéreux. Ce qui démontre encore une fois que la situation sociale et psychologique de ces patients est l'unique cause de leur hospitalisation.

Cette affirmation démontre bien que la consommation raisonnable de vin est la pratique du plus grand nombre.
Qui veut trop prouver ne prouve rien...

Selon l'Observatoire Français des Drogues et Toxicomanies, (OFDT) et une étude (N°22) menée par Pierre Koff et Philippe Fénoglio, sortie en septembre 2000, étude très large sur le coût social des drogues licites et illicites, le montant du coût social de l'alcoolisme s'appuie sur les éléments suivants :

- La consommation française d'alcool ainsi que la structure de cette consommation afin de mieux cerner la population de consommateurs d'alcool ;
- Les résultats concernant les risques attribuables au facteur de risque alcool, ceux-ci étant réutilisés par la suite afin de calculer certains coûts imputables à l'alcool ;
- Les dépenses de santé imputables à la consommation d'alcool ;
- Les dépenses des administrations publiques intervenant dans les secteurs de la prévention et de la répression (Ministère de l'Emploi et de la Solidarité, Ministère de la Défense, Ministère de l'Intérieur, Ministère de la Justice) ;
- Les dépenses de la CNAM au travers du financement des campagnes de prévention du CFES, du financement de l'ANPA, et des problèmes des accidents du travail ;
- Les dépenses imputables à l'alcool consacrées par les sociétés d'assurances ;
- Les pertes de revenu et de production ;
- Les pertes de prélèvements obligatoires ;
- Les association à financement privé travaillant dans le domaine de la prévention et de la recherche concernant les risques liés à la consommation d'alcool ;
-Les autres coûts représentés essentiellement par les amendes infligées aux conducteurs en état alcoolique. http://www.ofdt.fr

Il est impossible dans le cadre de cette démarche de « Manifeste Vigne et Vin » d'analyser en détail, et de juger la validité de toutes les valeurs annoncées. Nous remarquons simplement que 50% environ du coût global, tiré du rapport sus indiqué, donné par la pétition des ligues anti-alcooliques est constitué par des pertes de revenu, un manque à gagner des entreprises et administrations en raison de l'absentéisme, ou d'autres causes, prétendument dû à l'alcoolisme. S'agissant d'évaluations, de diverses et nombreuses structures elles sont incertaines et très discutables.

Pour soutenir nos propos objectifs, et à titre de simple exemple, nous retiendrons qu'une étude de Bejean et Trontin, méthodologie des fractions attribuables, évalue le seul coût du stress au travail pour l'année 2000, à 830 millions d'Euros pour les seuls frais de soins. Il convient bien sûr alors d'ajouter « le » manque à gagner des entreprises et administrations. 50 à 60% de l'absentéisme serait dû au stress au travail. http://www.npdc.aract.fr/index.htm

Il faudrait donc pouvoir comparer divers coûts sociaux du même type, le coût social du transport à Paris, le coût social de l'utilisation de l'amiante dans la construction, le coût social de la pollution généralisée, le coût social de l'utilisation étendue à tous les secteurs des produits chimiques, le coût social de l'abus de médicaments, le coût social à court, moyen et long terme des autoroutes et du développement des transports par camion ……

Les évaluations sont faites suivant le critère non débattu, que la consommation de vin induit un risque de santé, dès qu'une consommation même minime, est effectuée, et donc exclue tout effet positif , pourtant scientifiquement en discussion.

L'analyse de l'ANPAA sur les méfaits du vin utilise largement les travaux de Sully Ledermann chef de section à l'Institut National d'Etudes Démographiques qui s'appuyant sur des données mathématiques a défini une loi donnant le nombre d'alcooliques d'un pays à partir de la consommation moyenne d'alcool constatée (ouvrage publié en 1956 « Alcool, Alcoolisme, Alcoolisation » ).

Cependant, le Professeur de médecine Jacques Weill a rédigé un rapport contestant l'utilisation de la « loi Lédermann » dans le cadre d'une politique de la santé.

Extrait de sa conclusion : "En fait le modèle proposé par Sully Ledermann basé uniquement sur des considérations mathématiques n'est pas acceptable.Il faudrait construire un autre modèle intégrant des hypothèses plausibles conformes à nos connaissances en matière de psychologie, de comportement,d'économie,etc qui devrait a priori rendre compte de la consommation moyenne des français et de la forme de la distribution quand on la connaîtra .De plus il devrait être dynamique et prendre en compte toute les variations individuelles,car la consommation d'aucun individu ne reste constante tout au long de sa vie"
http://disc.vjf.inserm.fr:2010/basisrapports/alcool_dom/alcooldom_com2.pdf

Enfin, un autre rapport très sérieux sur l'alcoolisme dans le Nord Pas de Calais réalisé par l'ORS - association soutenue par le Minsitère de l'Emploi- comportent des passages remettant en cause scientifiquement la méthode Ledermann voir pages 16 et 17 dudit rapport

http://www.orsnpdc.org/etudes/etude00-10.htm. La loi de Ledermann étant le pilier de la réflexion de l'ANPA, c'est la démarche globale qui est critiquable et devrait faire l'objet d'une analyse exhaustive et scientifique, et donc d'un vrai débat public ouvert.

8° Sur l’intérêt, en matière de santé humaine, d’une consommation modérée de vin

Depuis 1993, un programme "Vin et Santé : biologie et pathologie vasculaire" a été développé. Ce programme est coordonné par un comité scientifique, agissant en toute indépendance, qui définit les axes de recherche, lance les appels à projets de recherche et en surveille la réalisation, il est actuellement animé par trois spécialistes des domaines impliqués : Prof. Ludovic Drouet (Angio-hématologue à Paris), Prof. Joseph Vercauteren (Chimiste des Polyphénols à Montpellier) et Prof. Philippe Gambert (Biochimiste des Lipides à Dijon).

Ces projets concernent l'effet du vin et/ou de ses constituants sur la santé vasculaire :

1° chercher par les études épidémiologiques les arguments qui viennent soutenir ou infirmer l'hypothèse d'un effet de l'ingestion modérée et régulière de Vin au cours des repas dans les populations plus spécifiquement françaises ;

3° comprendre comment ces composés et, surtout, leurs métabolites présents dans la circulation chez l'homme après ingestion de Vin, pourraient agir sur les innombrables cibles potentielles qui sont impliquées dans les pathologies, particulièrement cardio-vasculaires.

Pour les études épidémiologiques, les moyens relativement modérés mis à disposition et la durée limitée des programmes n'ont pas permis d'initier de grandes études spécifiques mais de s'associer à des études en cours (Stanislas, Monica, Gazelle), et d'obtenir des résultats significatifs dans un délai raisonnable.

Parmi ces études épidémiologiques, le programme "Vin et Santé" a soutenu les études d'un pionnier dans le domaine : le professeur Serge Renaud et, en particulier, ses derniers travaux menés avec le Centre de médecine Préventive de Nancy sur la cohorte Stanislas. Ces études confirment que la consommation modérée et régulière de vin diminue la morbidité et la mortalité cardio-vasculaire, mais, de manière plus novatrice, soutiennent l'observation que la consommation de 2 à 3 verres de vin par jour (et non d'une autre forme de boisson alcoolisée) réduit la mortalité globale et la mortalité par cancer chez les hommes, les travaux se poursuivant actuellement chez les femmes.

Les travaux menés en collaboration avec le projet MONICA France ont montré, à consommation alcoolique égale, un effet différentiel du type de boisson, en particulier du vin et de la bière, en montrant par exemple un effet stimulant sur la fraction réputée protectrice du cholestérol le HDL- cholestérol supérieur pour le vin par comparaison à la bière. Et à l'inverse, sur les triglycérides, un effet délétère moindre du vin par rapport à la bière. Dans une série d'études du groupe Monica Toulouse, avec plusieurs laboratoires dont l'IVS (Institut des Vaisseaux et du Sang) à Paris, un effet de la consommation modérée de vin a été noté dans cette population du Sud-Ouest sur certains facteurs impliqués dans les phénomènes de la coagulation et de thrombose (comme le fibrinogène et le facteur VII). De même les sujets consommateurs modérés réguliers de vin se caractérisaient par une augmentation significative de la capacité antioxydante de leur plasma et une protection contre l'oxydation de certaines particules, telles que les LDL, notamment en épargnant leur contenu en vitamine antioxydante. Ces caractéristiques pouvant concourir à expliquer une protection accrue contre les maladies cardio-vasculaires.

Parmi les études encore plus fondamentales sur les effets tissulaires ou cellulaires de ces extraits dérivés du vin, un grand projet coordonné par une équipe de Strasbourg et impliquant des laboratoires de Dijon et de Paris, a permis de mettre en évidence un effet relaxant des polyphénols du vin sur les vaisseaux sanguins. Cet effet serait dû, d'une part, à un effet direct d'induction de la production par les cellules endothéliales de la paroi des vaisseaux d'une molécule vasodilatatrice puissante le monoxyde d'azote (NO) et, d'autre part, à un effet indirect lié à l'activité antioxydante des phénols du vin qui s'opposeraient à l'effet inhibiteur des particules lipides (LDL) oxydées sur cette action vasodilatatrice des cellules endothéliales. Il semblerait que seules certaines classes de polyphénols puissent être impliquées dans cet effet relaxant.

Pour la compréhension du métabolisme des composés phénoliques du vin, les travaux se sont orientés dans deux directions complémentaires : la mise au point d'un modèle animal à flore digestive modifiée pour devenir de type humain de manière à étudier les métabolismes intestinaux des phénols du vin de façon aussi proche que possible de l'homme. D'autre part les principaux phénols et métabolites des phénols du vin ont pu être obtenus de manière marquée par un isotope stable de façon à faire faire les progrès énormes que l'on attendait sur l'absorption et le métabolisme chez l'homme de ces composants du vin.

Ces résultats encore fragmentaires demandent à être poursuivis dans les trois domaines de l'épidémiologie, du métabolisme et des mécanismes d'action. Le comité scientifique continue a s'élargir et à se diversifier pour représenter l'ensemble des spécialistes français impliqués dans cette problématique.

Après plusieurs années de recherche, les résultats des travaux scientifiques coordonnés par le programme " Vin et Santé " semblent confirmer un effet allant dans le sens de la protection d'une consommation modérée et régulière de vin dans la prévention des maladies cardio-vasculaires. Par ailleurs, ce programme a permis de mettre en évidence de nouveaux effets physiologiques et d'apporter quelques éléments d'explication des mécanismes de base impliqués dans l'action physiologique et physiopathologique des polyphénols du vin.

Les données épidémiologiques (le Paradoxe Français) et de nombreuses études parcellaires soutiennent des hypothèses que le vin et/ou certains de ses composants pourraient avoir en cas de consommation régulière et modérée des effets potentiellement bénéfiques sur la santé et en particulier sur le système cardiovasculaire. www.vinetsante.com

« Les bases scientifiques du French Paradox » de Nathalie Vivas de Gaulejac (chimiste, Docteur es Sciences) aux éditions Féret étude de l'interaction des molécules du vin sur le métabolisme humain, lorsque la consommation est modérée, et explication de ses effets bénéfiques. Conclusion : "L'intérêt de cet ouvrage, outre le fait qu'il permet d'actualiser les connaissances du French Paradox est de recentrer le débat dans un cadre scientifique pour que ce dernier repose sur des bases sereines,aptes à suivre un raisonnement logique et
rationnel,lui même susceptible de justifier les faits observés lors d'études épidémiologiques.

En conclusion de cette analyse des arguments de la pétition des ligues anti vin, soutenues financièrement et médiatiquement par les Pouvoirs Publics, en particulier du Ministère de la Santé, nous constatons leur partialité, c'est un procès à charge qui est fait à notre secteur économique et social. Il y aurait pourtant des secteurs de la santé publique, considérés maintenant par des organismes internationaux reconnus comme porteurs de risques majeurs, qui auraient besoin d'initiatives militantes et de l'action des Pouvoirs Publics français. L'OMS vient de publier à l'occasion de son assemblée générale à Genève de mai 2004, un rapport sur les risques très importants de la consommation excessive de sucre et de graisses aggravée par la sédentarité. C'est toute notre société occidentale qui est menacée de déchéance.
http://www.liberation.fr.php?article=208078

La Commission Européenne, s'alarme aussi , David Byrne dit « Halte à l'obésité » !!!! Il craint que l'obésité soit au XXI° siècle le risque majeur de santé entraînant de nombreuses pathologies et un coût prohibitif pour la société. http://europa.eu.int/rapid/pressReleasesAction.do?reference=IP/04/672&format=HT